1998年6月，由市烹饪协会牵头，专门组织了我市一批优秀的烹饪高手，成立了《鄱湖宴》系列菜谱研制小组。当年6月18日推出了创新的《浔阳鱼席》（鄱湖宴）。下面作一介绍。
（一）“浔阳鱼席”（鄱湖宴）简介：
“浔阳鱼席”（鄱湖宴）全席的食品雕刻、冷热菜、汤及点心所使用的主料均用鄱阳湖出产的鱼、虾、蟹、鳖及其野蔬、鲜果等烹制。其特点是选料讲究、烹制精细、造型别致、味型味别独特。全席菜肴搭配和谐，色香味形独具匠心，其中不少菜肴还有民间传说典故。相传宋时九江的“浔阳楼”酒家就是以烹制鱼席见长的餐馆，《水浒》里的宋江等梁山好汉在“浔阳楼”聚会时就喜欢以鱼菜下酒。解放前九江“振兴”菜馆的几道鱼菜“白烧鳙鱼头”、“糖醋桂鱼”、“烧头尾”、“清蒸鲥鱼”等就是该餐馆的店菜。新中国成立后，九江“浔庐餐厅”烹制的“浔阳鱼席”享誉长江中下游，曾被香港的“大公报”登载传扬。1987年7月出版的《简明中国烹饪词典》中对“浔阳鱼席”作了如下描述：“浔阳鱼席是九江市名肴。九江素称鱼米之乡，擅烹各种鱼肴。浔庐餐厅的烹饪大师们采用新鲜的鱼、虾、蟹、鳖等原料，制成四冷碟、万年青、酥鲫鱼、鱼松堆、盐水虾；四热炒：煎鱼饼、花棍鱼、卷筒鱼、芙蓉鱼；六大菜：金钱鱼肚、绣球桂鱼、网油桂鱼、冰糖鱼脆、明月桂鱼、红酥鲫鱼等名肴，皆脆嫩鲜香，爽滑适口，回味无究，全席颇具特色。特别是该餐厅名师烹制的清蒸鲥鱼”更是节令名肴中的上品。
（二）“浔阳鱼席”（鄱阳宴）菜单：
1、冷菜系列；由食品雕刻师余厚良，在直径100公分的六方形托盘中，以永修吴城的观鸟台为主景的“鄱湖风光组合大拼”，周围分别摆出梅、兰、竹、菊、鱼、虾、蟹、鹤八个象型围碟。
2、热菜系列：江洲甲鱼、浪里白条、阮氏三雄、由烹调大师宋名柳制作；浔阳鱼丝、金钱虾饼、油爆鳗花、水浒辣鱼，由烹调大师熊禄桃制作；香酥桂鱼、黄焖鸡腿（用鱼茸制作）、虎皮扣肉（用鱼茸制作）由烹调大师胡少卿制作；鲤鱼跳龙门，由特三级烹调师叶为国制作；五柳鱼由特三级烹调师邢国柱制作。
3、汤羹系列：双套鱼丸汤、金银甜羹，由特三级烹调师解建华制作。
4、点心系列：鱼皮烧卖、鱼香柿饼、多味鱼果、五仁鱼饺由特二级烹调师徐家林制作。
5、水果系列：鄱湖渔歌，由特二级烹调师徐有林制作。
热菜系列中的“浪里白条”、“水浒辣鱼”、“阮氏三雄”分别是宋名柳、熊禄桃两位烹饪大师根据我国古典名著《水浒传》的人物故事而创新出来的菜式，并有各自的典故传说。
（三）“浔阳鱼席”四季时令宴会菜单
我市烹调大师宋名柳根据二十多年从事烹饪工作的实践经验，整理出了一套“浔阳鱼席”系列菜谱，根据时令婚喜寿庆等不同内容推出“浔阳鱼席”的不同菜式。
1、“浔阳鱼席”——山水风光席
《能仁风光席》以九江名刹能仁寺古塔为题命名。
冷拼：能仁寺宝塔，围碟：梅花鱼糕、兰花鱼冻、翠竹鱼丝、菊花鱼饼、虾形鱼片、螃蟹鱼松、金蟾鱼松、金鱼蛋糕
热炒：夹心鱼排、软溜螺丝鱼、浔阳鱼丝、寿桃珍珠、兰花豆腐
大菜：荷花鱼肚、三石相会、走油鱼扣肉、发财玉带鱼、网油桂鱼、冰糖鱼脆
汤羹：江洲醒酒鱼汤
点心：菊花鱼茸包、鱼茸白菜饺、佛手酥、荷花酥
水果：马回岭西瓜、庐山蟠桃
香茗：庐山云雾茶
2、“浔阳鱼席”——喜庆宴
彩拼：双喜临门
围碟：如意鱼卷、五香薰鱼、红油鱼片、豉汁鱼条、翡翠鱼丝、油爆鲜虾
热炒：香炸虾饼、软溜牡丹鱼、灯笼鱼丝、腰果鱼丁
大菜：四星鲍鱼、花酿鱼肚、明珠甲鱼、双喜桂鱼、花棍桂鱼、百果银鱼羹（甜菜）
汤羹：红杞龙凤汤
点心：四喜蒸饺、金鱼闹莲
水果：荔枝、苹果
3、“浔阳鱼席”——福寿宴
彩拼：松鹤延年（或寿桃拼盘）
围碟：佛手鱼卷、芝麻鱼丝、蒜香鱼片、松仁鱼丁、红油鱼糕、姜汁鲜虾
热炒：生仁鱼排、寿星鱼卷、生爆鳗花、五福鱼丸
大菜：麒麟白鳝、龙须桂鱼、金丝鱼糕、寿星菜心、寿桃鳊鱼、万年好合（甜菜）
汤羹：虫草龟凤汤
点心：五子寿桃、福寿蛋糕
水果：庐山蟠桃、海南香蕉
香茗：修水宁红长寿茶
4、“浔阳鱼席”——春季席
彩拼；百花争妍
围碟：牡丹蜇头、月季鱼片、玫瑰鱼糕、陈皮鱼条、浔阳鱼松、蜜汁鲜虾
热炒：锅贴鱼片、茄汁鱼球、韭黄鱼丝、蚕豆鱼茹
大菜：翠珠甲鱼、百花鮰鱼、明月桂鱼、飞燕迎春、杨梅鳊鱼、酒糟鱼羹
汤羹：兰花鱼丝汤
点心：鱼皮蒸饺、虾仁小包
水果：海南香蕉、莲花草莓
5、“浔阳鱼席”——夏季席
彩拼：彩蝶扑扇
围碟：水晶虾仁、麻酱鱼条、芥米鱼丝、红油鳝丝、蒜泥鱼丁、莴笋银鱼
热炒：芙蓉鱼片、翡翠虾仁、油爆鳝片、木须银鱼炒蛋
大菜：双龙相会、清蒸鲥鱼、盘龙白鳝、荷叶粉蒸鱼、金蟾桂鱼、荷塘蛙戏
汤羹：荷花鱼丸汤
点心：莲藕香糕、金鱼素饺
6、“浔阳鱼席”——秋季席
彩拼：菊黄蟹肥献金秋
围碟：麻辣蜇丝、桂花鱼片、芝麻鳝丝、蘸汁鱼卷、翠衣鱼丁、蕃茄鱼条
热炒：松仁鱼饼、菊花鱼丝、茄汁鱼片、花兰鱼米
大菜：芙蓉螃蟹、银丝桂鱼、菊花桂鱼、浔阳虾丝、鱼茸丝瓜卷、桔瓣鱼羹（甜菜）
汤羹：枸杞甲鱼汤
点心：薰鱼荷花包、鱼茸秋叶包
水果：南丰蜜桔、马回岭西瓜
7、“浔阳鱼席”——冬季席
彩拼：喜鹊登梅
围碟：香油腊鱼、芹黄鱼丝、油酥鲫鱼、怪味鱼卷、腐乳鱼片、炝糟鱼条
热炒：梅花吐司、杏仁鱼米、冬笋鱼片、荔枝鱼球
大菜：鸳鸯鱼丸、糖醋桂鱼、水晶财鱼片、瓦罐江鲈、喜庆灯笼、蜜汁鱼糕
汤羹：天麻梅丸火锅
点心：芝麻鱼饼、佛和鱼卷
水果：天津鸭梨、赣南甜橙
香茗：修水宁红保健茶
2003年10月14日，九江宾馆的厨师们创制出了一席《鄱湖鱼宴》。《鄱湖鱼宴》由主题食品雕刻“鄱湖明珠——石钟山”组成。冷菜由“石钟四宝”即糟鱼、河虾、毛花鱼、鱼糕组成。热菜有炸银鱼排、虾茸香马蹄、花石鱼丸、白浇鳙鱼头、茄汁桂鱼仔、粉蒸翠竹鮰鱼等。汽菜是虫草炖甲鱼。点心有候鸟王国、荠菜鱼饼。制作者是该宾馆餐饮部的刘正和、熊金平、伍鸿斌、单灿华、王全稳等烹调名师。该宴在2003年10月于南昌市举行的“第十三届中国厨师节”上获得金奖。中国烹饪协会在当年10月给九江宾馆颁发了“鄱阳鱼宴”为中国名宴的证书。
2007年2月市商管办牵头组织，由我市著名厨师熊禄桃、宋明柳、熊禄文等与一批烹饪高手在交通宾馆又一次推出了《浔阳鱼席》。
——《寻庐文化报》2008.10期