香艾糯米果
修水商代称艾候国，春秋时期称艾邑，汉时称艾县，现在县西渣津镇龙岗坪尚存古艾都城遗址。古艾之域喜生艾草，田埂、路旁、水边到处艾草青青。传说，这是修水古称艾地的原因。
艾草为常年生草木植物，耐虫耐旱，生命力极强。春夏两季最为鲜嫩，其芽叶翠色欲流，采摘时满手清香。
修水的香艾糯米果形状如一个表面光滑的小笼包，色泽翠绿，闻之清香，食之柔软，韧而不腻，具有温肺暖脾，散气降湿，有防病保健之功效。
典故：关于青艾糯米果的来历，民间也有一说，那是清康熙五十五年（1716年）四月末，修水遭受天灾。据县志载：“洪水高州城数尺，舟行市上……乡间田地崩毁。旋复大旱，田地绝收”。灾后饥荒，许多百姓外出逃荒要饭。有一艾姓寡妇，人称艾嫂，拖着两个孩子，一天都没有讨到一口饭，傍晚时分晕倒在城外，遇一须发皆白的老道艾果施救，并告之：“可去野外采摘艾草芽叶洗净，趁滚水置锅中，加食碱煮至烂熟，略滤水捣成艾泥，冷却后配适量谷粉拌匀，做成果，上蒸笼旺火蒸熟，可度饥荒防瘟疫”。艾嫂按所指，采摘艾叶，做成许多艾果，在县城青云门外搭凉棚卖艾果、茶水。
一日，艾嫂到城内万寿宫还原，伏地三拜后，抬头看见神台上供奉的许仙真君塑像就是那救她们母子的道人，于是回去后逢人就说，是许仙真君救了她一家，救了修水的老百姓。从此“香艾糯米果”这道点心和许仙真君救众生的故事传遍了全县，并一直传至今日。香艾糯米果也成了修水宴席上一道不可缺的主食。特别是“圆生圆”牌香艾糯米果和新开发的香艾糯米汤圆，以鲜绿、清香、柔软、爽口而赢得了市场，成了招待贵宾的保健食品和旅游特色食品。
龙凤什锦汤
这是修水泰乡一道风味独特的菜肴。乡下人俗称“虾米蛋”，城里人称“什锦”，泛指由多种食物混合做成。此道菜做法简单，先把洗净的胡萝卜、莴笋、香菇、木耳、五花腊肉、腊猪肠和浸泡好的小山竹笋干切成丁末，与虾米一同用油炒过，加鸡汤或肉汤，配佐料慢火煮熟，起锅前冲入鸡蛋花，加上葱花、姜末和适量淀粉即可，但要注意稀稠适中。
这道菜色香味齐全，盛在碗里，可见红黄绿白黑五色混合，色彩斑斓；闻入鼻中莴笋香、腊肉香、虾米香、葱姜香，使人谗得口水欲滴；吃在口中，胡萝卜、莴笋、香菇、腊猪肠等是又甜又香又脆又爽。用作主食时，还可加一些弄成米粒长短的碎面条。喜辣者可适当加一此辣椒粉。冬春两季食用时，即可饱肚，还可祛风寒，这道菜不但是乡村请客必备菜，还成了城里人特色土菜馆的当家采。
禾杆扣碗肉
修水武乡山口和漫江一带做的禾杆扣碗肉，现已成为一道名菜，搬进了县城的大宾馆，成为招待贵宾、接待游客的一道有地方特色的美食佳肴。
做这道菜要求先选本地带皮的五花猪肉和瘦肉。先把肉切成约1厘米厚，5厘米宽的块状，待油热置锅中加白糖、佐料炒至赤红色，起锅后，将肉装在碗内，要求选中等薄胎兰花碗。先要在碗底铺一块切得较薄较大的瘦肉，再贴碗壁；依次铺一层瘦肉，然后一层一层的铺上五花肉，将一些不规则的放中间，一直铺到堆成堆，再用一个同样的碗扣上。外用干净禾杆（稻草）交叉捆住，放入蒸笼中至烂熟即可。
出笼后，两只碗仍然扣着端上桌，食用时才揭开。先解开捆绑的稻草，然后将两肉碗倒扣后揭去原底碗（此曰顺碗），即是一碗堆得满满的禾杆扣碗内。其特点是颜色赤红，如红烧肉；香味扑鼻，带稻草香，观之勾起食欲，闻之垂涎欲滴，尝之甜而不腻。
金枪棍子鱼
修水山区的河流汊中有一种棍子鱼，长五、六寸，背部微黄，少有鳞，全身是肉，只背脊上一根主刺，由于长其生长在无任何污染的山沟清水里，鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美。
金枪棍子鱼做法有几种：
做法一：取十来条棍子鱼去鳞剖脏洗净凉干取少许面粉加适量精盐调成糊状，将棍子鱼沾满面糊，置油锅中炸至金黄。食时中大蒜、生姜、辣椒等佐料过锅。这种做法色泽金黄、鱼肉鲜嫩、鱼骨酥脆，适宜下酒。
做法二：将棍子鱼去鳞剖脏洗净后撒上上层精盐，两天后取出凉干，再用茶子壳等熏至金黄，食时置锅中加香油、食醋和大蒜、生姜、辣椒等炒，后再加水微火焖10来分钟，这种做法另有一种烟熏的香味，闻之即吞口水。
做法三：将棍子鱼去鳞剖脏洗净后，置热油锅中煎至微黄，不规再采取清炖的方法。这种做法鱼汤特别鲜，尤其对病人恢复健康有益。因此，许多人喜用棍子鱼炖豆腐、炖骨头汤。
雏凤孵金蛋
这是修水山区一位大娘当年为下放知青滋补身体而特制的佳肴，因其美味可口，营养丰富，现在成了修水各大宾馆的名菜，而且通过知青的返城将这道佳肴传到了上海、南昌、九江等大中城市。
这道菜的原料为栗子烧母鸡。
修水山区有许多野生栗子树，每到秋季，橙红发亮的圆栗子就会从树上迸裂开的刺球中落到树下，妇女孩子们每天起早到树下拣，拣回来风干几天后剥开壳，这里面黄黄的、圆圆的栗肉就象块饴糖，用这种野生圆栗子烧嫩母鸡，鸡肉鲜嫩，栗如蛋黄，汤鲜味美，富有营养，民间称之为“雏凤孵金蛋”。
西乡荡粉皮
修水山区农村的荡粉皮很有风味，特别是白岭一带的西乡荡粉皮最具特色。
荡粉皮先要加工，加工前先把米洗净，用冷水浸泡两天，换水后磨成米浆，用勺子把米浆舀到粉皮盆中荡均匀。粉皮盆是用铁皮做的，平底圆形卷边，直径约一尺余。打粉皮时要用两个替换，荡匀后放开水锅中，盖上锅盖约煮2分钟。捞起粉皮盆，用筷子沿周边划一圈，粉皮就会脱落。把脱落的粉皮凉晒到半干时，切成丝或方形小块再晒干。若要使荡粉皮韧性好一点，还可在米浆中加少量红薯粉。过去缺粮食时还有往米浆中加磨碎的薯丝粉、苞芦粉、荞麦粉的，做成各种各样的荡粉皮。
煮食时，可用肉汤或鸡汤，也可先将肉末置水中煮熟，然后放粉皮下锅。粉皮煮到柔软即可，多煮则会失去韧性，甚至成糊状，起锅前加葱姜末和其它佐料即可。
相传这荡粉皮曾救过伍子胥的命。春秋战国时期，楚将伍子胥为逃楚平王太子建的诛杀，而向吴国奔逃。沿途均贴告示，悬画像，重赏捕捉。伍子胥逃至吴楚交界的修水南楼岭时，见这里关防严密，官吏盘查严紧，恐难过关，心中十分着刀。村夫东皋公早闻伍子胥名节，当即就把伍子胥接到家中，设法让伍子胥过关。
东皋公发现家人黄虎纳与伍子胥面貌相象，形体也差不多，就想从这里打主意。第二天早起，见伍子胥一头白发，即拍手称好，连道：“瞒天过海，可得万全”。原来伍子胥见关卡盘查甚紧，唯恐落入敌手，想自己父亲和哥哥都已被楚平王诛杀，如若落入敌手，将会无人为他们报仇。加之伍子胥焦虑过度，一夜未寝，须发皆。东皋公顿生“瞒天过海”之计，安排家人黄虎纳穿着伍子胥的衣服，扮着伍子胥的模样；伍子胥则扮成一个买卖人。临行时黄虎纳拿起邻家一块刚凉晒的粉皮，掏了几个洞贴在脸上。至关前，守关士兵一见就怀疑，揭开粉皮见黄虎纳与伍五胥相似，认为就是伍子胥，于是围了上来意欲捉拿，黄虎纳也有意挣扎转移视线，而须发皆白已化装成买卖人的伍子胥则乘机混过了关卡，进入了吴国境地。
旋即，东皋公出面质问：“为何抓起我的家人？”士兵经查问，发现被抓的确实是黄虎纳，便放了他。这时伍子胥早已过了太平岭，到吴国的艾城了。后人为纪念这一事件，将东皋公所在的村叫东皋村，将过关脱险的山岭叫“太平岭”。东皋公施巧计、黄虎纳贴粉皮救伍子胥的事一直流传至今。
——《寻庐文化报》2008.12期