武宁棍子鱼又叫马头鱼，是一种头大、吻扁、唇厚、有一对胡须的小型鱼类，最大的个体也只能长到20多厘米长。它生活在江河湖泊的下层，虽杂食，但偏重觅食动物性食物，如底栖水生物、幼虫等。这种鱼腹腔较小，肠道短，内脏部分比例小，俗话说“只有一根肠”，易于清洁，可食部分比例大。肉质坚实，肌间刺少，味道鲜美，红烧、辣烩都可，是武宁湖区一道特色菜。

说到鱼，相信许多人都不陌生，鲤鱼，草鱼，武昌鱼等我们都见过也吃过，可是你吃过“棍子鱼”吗？相信许多人是第一次听这个名字的鱼。你说这到底是什么一种什么鱼，它有什么与众不同之处呢？这种棍子鱼又叫马头鱼，是江西省武宁县的特色鱼种，其是一种头大、吻扁，有一对胡须的小型鱼类，因其身体长得细长像一个棍子，故名棍子鱼。该鱼肉多刺少，鲜美可口、营养丰富，蛋白质含量高，含有人体必需的氨基酸。该鱼有助于消化、提高食欲、降血脂的作用。它生活在水的底层，一般最大的个体也只能长到20多厘米长，一般就在10厘米左右，比普通鱼小很多。不过，你可别小看这种小鱼，它一公斤可以卖到30元的高价(鲜鱼)，是许多大个鱼价格的两三倍。它为什么各小反而能卖到这么高的价格，它的销量如何，消费者又是否认可呢？