赣西北幕阜山区的修水县是一个有着悠久的地方历史，丰厚的文化底蕴，特殊的地理位置和多民族与客家人聚居的地方，传统的饮食文化源远流长，有许多美食佳肴和风味小吃，这里特向大家介绍最著名的十大地方传统特色食品。
庐山西海源头幕阜山区的修水县，是宋朝大文学家、书法家、江西诗派始祖黄庭坚的故乡；是演绎世人难解的“义宁陈氏”现象的一门五杰（陈宝箴、陈三立、陈衡恪、陈寅恪、陈封怀）的祖居；是升起第一面军旗，打响秋收起义第一枪的地方。这里山格外绿，水格外甜，空气格外清新，人格外热情，姑娘漂亮，小伙豪爽，物产丰富，美食多，风味好。
修水历史悠久，文化底蕴深厚。上奉山背文化说明早在4000多年前修水这块土地上就有人狩猎、耕作和生活。渣津龙岗坪古艾文化遗址说明商周时期那里曾是繁华的古艾都城。“三敕崇恩禅院”证明修水是佛教五家七宗之一的黄龙宗发祥地。宋代一朝出48位进士的杭口双井山谷故里仍留下值得后人研究的“进士文化”现象。“茶盖中华，价甲天下”的奖匾见证了修水宁红茶文化的辉煌。“中国名点”、“中华名小吃”的誉称证明了修水的风味饮食在全省乃至全国都享有盛名。
修水县城是全县经济、政治、文化中心。工作之余或泡茶馆，品修水著名的双井绿、宁红茶和神茶；或坐在中心广场茶摊上，喝修水特有的菊花茶和各式风味的香料茶。就餐可在沿江路、滨江路选一家餐馆，一边饱口福，品尝修水独特的美食佳肴；一边饱眼福，看看沿河的青山绿水。县城及附近几十宾家馆饭店，罐煨番鸭、三熏火锅、明笋肚片、淮山板鸭、板栗烧肉……不论是粤鲁川名菜，还是苏扬淮风味，这里应有尽有。
想吃地方传统食品最好选择有代表的乡镇。修水自唐贞元十三年从武宁分西八乡设分宁县，这“高、崇、奉、武、仁、西、安、泰”西八乡是根据不同地域和风情划分的旧时行政区域，各有其风景名胜，也各有风味美食。义宁及以西的杭口、西港为高乡，您游南崖山谷公园，荡十里秀水明月湾，瞩双井山谷墓和高峰书院之余，要想法吃上专为招待贵客而特制的香芋包销子、吃上全县闻名的黄王凉粉冻；布甲、程坊为崇乡，您布甲溶洞探奇，程坊崇湖泛舟时，要想法吃上布甲方香艾糯米果和程坊的金枪棍子鱼；黄港、上奉、何市为奉乡，您游五连池瀑布，考察山背文化遗址和古民居建筑后，要设法品尝奉乡的淮山板鸭汤和红娘过江酒；山口、漫江为武乡，您考察宁红茶基地，游漫江古街、忆昔日码头之繁华时，定要想法喝上那里的干姜香料茶和禾秆扣碗肉；大桥、白岭分别为仁乡、西乡，您游黄龙山、拜崇恩寺、泡泰清温泉，瞻苏区遗址后，要吃上仁乡的斋味豆猪肝和西乡畅粉皮；桃里、三都、四都为泰戈尔乡，您游东岭石林，瞻桃里陈家大屋时，要吃上泰乡的龙凤什绵汤和清水岩煎饺。
修水是客家人聚居的地方，全县除汉族外，还杂居着回、苗、壮、畲、傣等10多个少数民族；还有清朝中、晚期从福建、广东和本省赣南迁来的许多客家人。修水把客家人叫怀远人，怀远女客心灵手巧，热情好客，创制了许多风味独特的菜肴和点心。水晶汤哨子、白切蒸腊肉、碱灰粑、糍花片、印花米果等都是客家的美食。
香芋哨子
哨子是修水的传统的美食，独具修水地方风味和特色。好客的修水人也常以香芋包哨子礼待贵客。香芋包哨子，因其皮嫩、馅香、爽口、开胃著称。
香芋包哨子用料和做法均很讲究，先将新鲜香芋洗净煮熟去皮，趁热加少许精盐后捣成糊状，冷却后将红薯粉拌入其中，加猪油或炼熟的植物油搅拌做成面团，搓匀成坯，然后包入馅料即成。馅料有四种：爱吃甜食者用炒熟的芝麻、花生、桔饼研成末，加白糖、桂花拌香油作糖馅；爱吃咸食可用腊肉、腊猪肠、冬笋或小山竹笋干、油豆腐丁，加大蒜、虾仁炒熟做肉馅。做成的哨子一般是上尖细或鸭嘴状，下圆大光滑，皮薄但表面不得有裂缝。可上蒸笼，也可下锅水煮。蒸熟的可连蒸笼端上席，另备酱油、食醋等佐料碟子蘸着吃；煮熟的只要在汤中加葱蒜姜末等佐料就行。蒸煮熟的哨子晶莹剔透，清香扑鼻，食之柔软可口，回味久长。
近年来，修水哨子不断拓展市场，尤其是“圆生圆”牌香芋包哨子，多次被中国烹饪协会评为“中国名点”和“中华名小吃”
典故：香芋包哨子的民间传说。一说古时，修水地方经常山洪暴发，农田、村庄遭灾，农作物常常颗粒无收。后来，大禹来到修水治理水患，曾登黄龙山观看水的走向。晋代葛洪《幕阜山记》：“山有石壁刻铭，上言：‘禹治水，登此山，勒石钤铭’。”并组织民众治理了水患。百姓感其功德，纷纷去找食物做顿饭给大禹送行。有的上山打猎，有的田边挖芋，有的河中捞虾，把山芋煮熟做成皮子，把兽肉和虾米当作馅料，包成了一种食品，外形圆圆的，上面有个尖顶，取名为大果，用来招待大禹。此后，修水人都做这种大果供奉大禹，并代代相传，而且越做越精，成为修水食品中的一绝。这种大果就是现在哨的子，现在幕阜大山中仍有人称哨子为大果。
另一说是元朝末年，朱元璋与陈友谅两军交战。朱军败至武宁，正在埋锅做饭，哨兵忽报“陈军追来！”伙夫只好把煮熟的芋头和炒好的菜一同带着撤退。到修水后，煮熟的芋头被颠长簸成了糊。伙夫正犯难，有哨兵急中生智说：“干脆拌匀后揉搓成果，把菜包到里面蒸熟来吃”。伙夫就按哨兵说的，做成一个个包着菜馅的芋头薯粉果，蒸熟以后分给士兵，众人均觉味美，问伙夫这是什么东西，伙夫感谢哨兵的好主意，随口答道：“哨子”。后来人们将“哨”字改为“哨”字，并称为香芋包哨子，把这名字和做法一直传了下来。
——《寻庐文化报》2008.12期