绿豆黄精汤
绿豆是武宁的土特产，享有盛名。用绿豆100克、黄精50克加水适量，炖至绿豆熟透即成。食之可防暑消渴、治血虚头痛等病。（舒实波）
四色银鱼
取鲜银鱼400克、武宁山香菇70克（水发），将银鱼洗净用葱姜汁腌15分钟取出，加蛋清、干淀粉浆好待用，竹笋、香菇、红椒均切成细丝。将银鱼入四成热的油锅划油涝出，锅留底油放姜丝、蒜米炒香，再放香菇丝、笋丝、红椒丝加少许高汤炒匀调味，然后加银鱼、白醋翻炒勾芡，淋上明油即可。（周烘）
“玉版”炒腊肉
板笋因形似玉而称“玉板”取笋去壳，煮熟压扁，晒干而成。食时浸软后铡成薄片，与烟熏腊肉同炒，其味鲜美可口。笋又称“节节高”，为民俗农历大年夜合家团；圆宴之必备菜肴，取其预祝来年家运亨通、年胜一年的吉祥之意，亦为喜庆宴之常用菜。喜辣食者稍加椒末，置于火炉上炖食，色味更佳。
板笋营养丰富，含有多种维生素有“消渴、利水道”的药用功能，老少皆宜，对人体很有裨益。
糖醋银鱼
取鲜银鱼500克。加盐、料酒、葱、姜略腌，取出后挤出水份，拣出葱姜后，放入淀粉、吉狮粉拍干入油炸至外脆里嫩。糖醋汁熬好，倒银鱼翻匀即可。
咸甜包哨子
“包哨子”是武宁县境西北地区独特的风味食品，可供品尝，又能饱腹，鲜味可口，山乡佳肴。
制作：哨子的做法很独特，芋头煮熟去皮，捣烂成泥，掺入适量的蕨粉或葛粉或薯粉，拌和后摘团捏成口袋形，包进馅料，蒸熟食用。蕨粉和葛粉细嫩、性凉营养价值高，但不易得，现通用薯粉，性质略差。
包哨子可分甜、咸两种，甜馅用白（红）糖、熟芝麻、桔饼末、红枣肉等掺以熟猪油。咸馅用瘦猪肉、香菇、水竹笋等斩碎，和以葱或蒜花，用腊肉则香味更佳。一般家庭普通食用多取用时菜作馅。
兰花片
是春节期间的一道宴酒菜。先将薯粉掺入黑芝麻、白糖，用温水调匀，搓成棒状，放锅内煮熟，起锅待冷却后切成小薄片，晒片备用。食时放油锅内爆炸，起锅即食，亦可封存待食，香脆味美可口。
八宝什锦汤
“什锦汤，喷喷香，一道家乡菜，吃个碗底朝天精打光。”几句俚语，道出了武宁头道名菜，这道原于山乡的俗菜。
如今走出大山，闯入城市，步入餐馆，成为经典菜肴。其色，红黄绿白黑，五彩缤纷；其香，黑芝麻花生胡椒末，诸香杂陈；其鲜，香菇虾米水竹笋，诸鲜毕露；其嫩，蛋花豆腐，落口消融；其营养，脂肪蛋白质维生素……油而不腻，味道醇厚，闻之香甜，食之润口，余味隽永。
什锦汤的原料随地可取，烹调易中有难，将红白萝卜、竹笋、香菇、粉丝、马蹄、南瓜桃、熟拆骨肉、熟生仁、豆腐仔各50克，斩成米粒状，刀工要求细而不粉，加精炼油将以上原料炒香，然后放入高汤煮开5分钟，调味勾芡后成羹状，再打入蛋花，撒上熟虾米、熟生仁末、胡椒粉、葱花即成。制作时火候旺中求慢，下芡起锅，亦极有讲究，芡少则成清汤，渣沉底而不浮，芡多则成糊糊，浓而乏味。尤其是选料，要求荤素、软硬、色调三搭配。烧制得当与否，全凭实践多而产生微妙感觉，手艺好的家庭主妇不用味精高汤，能烧出一道味美香甜，斑澜色彩的八宝什锦汤。
红米寒婆粑
碱水粑（早年称“寒婆粑”）是用武宁特产红粳米磨浆，掺以碱水，猛火蒸熟，味似猪肝，色同琥珀，久储不坏。乡间多用早稻杆烧灰滤水代碱，其味较之市场出售之冰碱泡水更具香味。与包心白菜同煮，饱腹暖身；与腊肉同炒，下酒佳肴是为武宁一道独特美食。
碱水粑早称婆粑。寒婆本为韩婆，丈夫早丧，遗下三子，大儿出戌边关，二儿征守海疆，三儿又被征役夫，均无音讯。韩婆盼儿心切，不时登山远眺，在一次暴风雪中，冻死坡前。乡人为之收殓，修坟立碑“韩婆坟”，后人称“寒婆”。至今船滩辽田一带以其忌辰农历正月二十四日之晴雨，预卜早春气候变化之习俗。如是日天气晴朗，便说寒婆捡到干柴，早春气候必好，反之，必将是一个露雨低温的坏天气。清代文人游览九宫山时，绕道至寒婆坟凭吊这位不幸的老人，有感留诗：“半弓新月落山坡，石齿层层透露多，细雨如膏草如发，遗梳犹自说韩婆。”九宫奇景之一的“韩婆遗梳”即指此处。
韩婆生前全赖乡亲接济，因见众人也是贫困，以大米磨浆蒸熟成粑，每日切下数片，和以野菜煮食。日久米粑发霉变酸。试以禾草灰水掺米浆，可存放多日，不酸不霉以后乡人每逢韩婆忌日，便将此粑作供品，以示怀念。此后此种粑果制作方法，传至县西各地，成为传统食品，因掺和了碱水，便称之为“碱水粑”，以红米制成为佳品，“寒婆粑”之名逐渐被遗忘湮没。
麻糍粑
“是武宁民间过年盛行的一种风味食品。做法是：将蒸熟的糯米饭倒入木桶捣烂，涂清油于磨石上，把糯米饭团在石磨上甩打，或在礁臼里用木锤捣烂，至饭粒完全冷却后，切成四方块放入盛冬水的缸中。食用时，切小方块入锅油煎或油炸，撒糖即可，色澄黄，味香甜。”
薯粉丸子雪花丸子
将煮熟芋头和薯粉做成面团为主料，将面团搓成小圆果或扁圆果，水煮或放油炒熟后加调味品及大蒜或葱花即可食用的，称“薯粉丸子”；将等量的糯米粉和粳米粉掺和，加水调成粉团，再搓捏成小圆果，待水开后放入，煮熟捞起，拌以芝麻、白糖即成的，称“雪花丸子”，细嫩松软，香甜而不腻。是待客佳品。
印粑
是武宁农村普遍兴行的一种礼节性食品。做法极为讲究，用70%粘米和30%糯米混合舂成粉，先用开水调好粉芡，这是一道关健工序，稍有疏忽，便三天三夜蒸它不熟；再将粉芡与所需米粉揉和成团，然后捏成一个个小团放进“粑印”里用力压成印粑，蒸熟后便可食用。这种粑美观、可口，疏软而不粘牙，是武宁尤其是大洞乡逢年过节家家必备的食品；小儿满月或做周岁上外婆家时，更是外婆家必备的“回蓝礼”，回家后分送左邻右舍，以示清吉祥和。做粑时全家动手，热闹非常。这种“粑印”内或雕双鱼、鸟，或雕喜、吉祥字样，或雕各种花草等图案。
——《寻庐文化报》2007.10期